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EVITIAMO DI CADERE NEL LOSE-LOSE

Un paio di settimane or sono andato a colazione con un amico. Il ristorante è di quelli moderni, efficienti, con menu ridondanti, che comunque classificherei basic. I piatti vanno dalla pizza dalle mille varianti, alle insalate a iosa, ai prosciutti e formaggi di cento tipi. Le bevande sono le solite: birra, Coca- cola  e acqua minerale. Raramente si vedono bottiglie di vino sui tavoli. Nemmeno calici di vino.

Durante le due ore di intervallo che vanno dalle 12,30 alle 14,30 i tavoli sono quasi tutti occupati, anche se non c’è più la ressa dello scorso anno. La Grande Recessione si è fatta sentire anche in questo tipo di locali.

Il mio amico attacca senza preavviso e dice: adesso ti dico come in questo locale stiano speculando sui piatti, diciamo sui contenuti. Comincia: lo vedi questo bicchiere di birra? Prima era da 70 cl. Adesso sono da 35 cl. Adesso di  I piatti sono quasi tutti “tosati”. Non sono più turgidi come un tempo.

Rimango perplesso. Vero è che “tosando” i piatti ed i bicchieri  il ristorante risparmia. Ma così facendo infinocchia i clienti. Certo, sulla quantità di tosature ci esce la giornata. Ma gli avventori non sono così allocchi o ingenui da non accorgersi che in quel locale si forniscono meno contenuti al prezzo di prima. Alla lunga i clienti riducono la frequentazione. Se quando il locale ha aperto i battenti i margini erano competitivi ed i clienti soddisfatti si può ben dire che entrambi erano in una situazione cosiddetta Win-Win. Io vinco-ti vinci. Entrambi erano soddisfatti.

Ma se adesso il ristorante lesina sui contenuti, alla lunga i clienti diminuiscono, perché se ne accorgono. Anche il ristorante perde un pò di clienti. Si può ben dire che da una situazione Win-Win si è passati ad una situazione lose-Lose. Conclusioni: perdono entrambi.

Va da sé che il ristorante sia solo un esempio. Lo stesso comportamento lo stanno seguendo alcuni supermercati, molti professionisti. Le cosiddette partite IVA. Si abbassano i prezzi, ma  si riducono le qualità. Alla lunga stiamo entrando in un regime di Lose-Lose, con danno per tutti. Forse bisognerebbe adottare un atteggiamento più lungimirante.

Basterebbe razionalizzare i propri metodi di lavoro, oppure accontentarsi di conseguire margini equi.

Il guaio è che chi si è abituato per anni a conseguire lauti margini in passato ritiene di sentirsi menomato o frustrato se non continua a guadagnare quanto guadagnava prima.

La  competizione non si vince riducendo i contenuti o la qualità. La si vince se i contenuti migliorano ed i ricavi totali coprono i costi totali. E’ probabile che così facendo si continui a vincere e si soddisfino anche le aspettative di chi acquista. Solo così possiamo evitare di stabilizzarsi nella zona io-perdo-tu perdi (lose-lose) e rimanere invece nella zona io vinco-tu vinci (win-win).

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473 Commenti riguardo "EVITIAMO DI CADERE NEL LOSE-LOSE"

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